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【瘦肉类】四喜丸子


 
四喜丸子也叫狮子头,“四喜”代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”,浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此,四喜丸子成了我们逢年过节都要点的一道美味。 

食材:

壹号土猪肉馅、马蹄、小青菜、蛋清、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、干淀粉 
 

做法:

1、肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌,加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀;

2、把肉馅揉成丸子形状;

3、锅中倒入油,油热后放入肉丸子,炸至表面金黄后捞出;

5、炒锅留少许油,放入葱、姜煸香后倒入清水,生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子,大火烧开后转小火炖煮约30分钟;

6、至汤汁收过半时,用水淀粉勾芡即可。
 


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